重庆食堂承包公司

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                              剁椒鱼头

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                              剁椒鱼头

                              • 所属分类:菜品展示

                              • 点击次数:
                              • 发布日期:2019/11/06
                              • 在线询价
                              详细介绍

                              制作方法

                              做法一

                              食材

                              胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

                              做法

                              1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

                              2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

                              3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。

                              4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。

                              5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。

                              6.再放上处理好的鱼头。

                              7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

                              8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。

                              9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。[3] 



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